「心と身体に優しいパンサロン」開催中
自由な発想で・・・！
2009年07月21日
昨日は、ある若いパン技術者の方に指導をしていただきました。
今まで、どうしても思うように焼けなかったパンの焼き方や
色々な事を教えていただいたのですが・・・
その中で 「美味しければ、いいじゃないですか！」・・・
という言葉に 「なるほど～！そうか！それでいいんだー！！」と思いました
もちろん、基本的なことを押さえたうえでのことですが
今まで、こうしなくちゃいけないと言われてきたこと・・
本に書かれていたり、習ってきたことを、もっと自由な発想で
考えていいんですよ！ ということ
焼きあがりが綺麗なパンではなくて
「どういうふうな食べ方をするかによって、どういうパンに焼き上げたいか。」
が大事なんだ
生地の状態を見ながら、よく生地と対話して♪
ルヴァン種を使ったバケットの生地をねじって
食感の違ったパンに焼きあがりました
明日、焼いてみようかなあ～♪
バゲットも、明日は、うまく焼けますように
Posted by テト at 23:22│Comments(3)
│パンのこと
この記事へのコメント
バケット生地が一番好き（*^_^*）
ねじったバケットの生地のパンて見かけないですよね・・。
いい発想！！！！
ねじったバケットの生地のパンて見かけないですよね・・。
いい発想！！！！
Posted by パセリ
at 2009年07月21日 23:58
at 2009年07月21日 23:58日々勉強なんですね！！
Posted by naga at 2009年07月22日 11:38
at 2009年07月22日 11:38パセリさん
バケット好きですかー？！
美味しいですもんね～♪
でも、焼き方が結構むずかしい～（＞－＜）
ねじったパンも、食感変って美味しいですよ～！！
naqaちゃん
そうそう！！
いつも、いつまでも勉強だよね～(^_-)-☆
バケット好きですかー？！
美味しいですもんね～♪
でも、焼き方が結構むずかしい～（＞－＜）
ねじったパンも、食感変って美味しいですよ～！！
naqaちゃん
そうそう！！
いつも、いつまでも勉強だよね～(^_-)-☆
Posted by テト at 2009年07月22日 23:27
at 2009年07月22日 23:27
