自由な発想で・・・！

　　　　　　　　昨日は、ある若いパン技術者の方に指導をしていただきました。

　　　　　　　　今まで、どうしても思うように焼けなかったパンの焼き方や

　　　　　　　　色々な事を教えていただいたのですが・・・

　　　　　　　　その中で　「美味しければ、いいじゃないですか！」・・・

　　　　　　　　という言葉に　「なるほど～！そうか！それでいいんだー！！」と思いました


　　　　　　　　もちろん、基本的なことを押さえたうえでのことですが

　　　　　　　　今まで、こうしなくちゃいけないと言われてきたこと・・

　　　　　　　　本に書かれていたり、習ってきたことを、もっと自由な発想で

　　　　　　　　考えていいんですよ！　ということ


　　　　　　　　焼きあがりが綺麗なパンではなくて

　　　　　　　　「どういうふうな食べ方をするかによって、どういうパンに焼き上げたいか。」

　　　　　　　　が大事なんだ

　　　　　　　　
　　　　　　　　生地の状態を見ながら、よく生地と対話して♪











　　　　　　　　ルヴァン種を使ったバケットの生地をねじって

　　　　　　　　










　　　　　　　　食感の違ったパンに焼きあがりました


　　　　　　　　明日、焼いてみようかなあ～♪

　　　　　　　　バゲットも、明日は、うまく焼けますように